کدو حلوایی پلو؛ یک غذای پاییزی از شمال ایران - انجمن وردپرس

به گزارش انجمن وردپرس، کدو پلو، یکی از ده ها پلو مخلوط ایرانی است که بسیار ساده و سریع آماده می شود و شامی عالی در فصل کدو حلوایی است.

از ایام قدیم کدو حلوایی در شمال کشور بسیار محبوب بوده و به تنهایی یا در غذاهای مختلف از آن استفاده می کرده اند. در مازندران، غذای معروفی با کدو حلوایی تهیه می شود که به کیی پلا یا کدو پلو معروف است و عطر و طعم بی نظیری دارد. با انجمن وردپرس همراه باشید تا طرز تهیه کدو حلوایی پلو مازندرانی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

• کدو حلوایی 500 گرم
• برنج 3 پیمانه
• سینه مرغ 1 عدد خرد شده
• پیاز 1 عدد
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• خلال بادام نصف پیمانه
• خلال پسته یک سوم پیمانه
• گلاب یک چهارم پیمانه
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• کره 25 گرم
• زرشک نصف پیمانه
• زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه کدو حلوایی پلو مازندرانی

• کدو حلوایی را به شکل مکعب های 2 در 2 سانتی متری خرد کنید و در نیمی از کره و روغن، با مقداری دارچین و یک قاشق از شکر سرخ کنید. کدوهایی که به این اندازه برش خورده اند، حین سرخ شدن می پزند و برای روی پلو مناسب هستند. در صورتی که می خواهید کدو را لای پلو قرار دهید، لازم است آن را به قطعات بزرگ تر برش بزنید تا حین سرخ کردن نیم پز شوند و ادامه پخت آن ها همراه با برنج صورت گیرد.
• وقتی کدوها سرخ شدند، آن ها را از تابه خارج کنید و پیاز را که به صورت نگینی ریز خرد کرده اید، در همان تابه تفت دهید تا کاملا طلایی شود.
• بعد از طلایی شدن پیازها، مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید و با حرارت بالا، به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا مرغ ها کاملا بپزند.
• بعد از 10 دقیقه نوبت اضافه کردن ادویه ها و سپس زعفران است. اگر تمایل دارید که مرغ و کدو را لابه لای برنج دم کنید، نیمی از زعفران دم کرده را برای روی برنج نگه دارید؛ در غیر این صورت همه زعفران را در این مرحله اضافه کنید.
• بادام را به مدت 15 دقیقه در گلاب خیس کنید. سپس جدا کنید و با مابقی کره و کمی روغن تفت دهید.
• در این مرحله، خلال پسته را در گلاب خیس کنید و مانند مرحله قبل، بعد از 15 دقیقه جدا کنید و در تابه تفت دهید.
• زرشک را شسته و 15 دقیقه در آب خیس کنید و در همان تابه با مابقی شکر در حرارت ملایم تفت دهید و کنار بگذارید.
• برنج را آبکش کرده و با ته دیگ دلخواه دم کنید. سپس ترکیب مرغ و کدو به همراه خلال بادام و پسته و زرشک را روی برنج آماده شده بریزید و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی ته چین شوید باقالی با مرغ را مطالعه کنید.